最新刊
今日から現場で即実践！《HACCP構築の20ステップ》を詳説！
儲かるHACCP 現場で即実践
HACCPは単なる衛生管理ではなく、企業のコンセプトと経営に関わるものです。HACCPにより「良い製造」「安全で美味しい製品」「信用」「利益」の４つの効果を同時に得ることができます。そして、その活動は「基本的な衛生管理項目」から始めればよいのです。本書では、HACCPやISOに取り組む食品企業で豊富な指導実績を有する加藤光夫氏が、自身の経験に基づいて開発した《HACCP構築の20ステップ》に沿って、現場での改善事例やノウハウをご紹介し、《現場で即実践できる儲かるHACCP》を伝授します。
著者：加藤光夫
定価3,150円（本体価格3,000円） 送料別500円 B5判 232ページ
詳しくは…
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昆虫、ネズミ、鳥などにお悩みではありませんか？
現場で構築・運用できる効果的な防虫対策のノウハウ満載！
食品の安全と衛生のための有害生物防除マニュアル
著者：H&S研究所 三島博文
定価3,680円（本体3,505円）、送料450円 A4判 184ページ
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ＡＴＰ・迅速検査研究会（旧・ATPふき取り検査研究会）が作成したマニュアル、手順書などを１冊にまとめた書
■装いも新たに リニューアルしました
新しい衛生管理法
ATPふき取り検査 (改訂増補版)
監修 （財）東京顕微鏡院 伊藤武、ATP・迅速検査研究会
定価2,520円（本体2,400円）、送料400円 B5判160ページ
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生産者、販売者、消費者が知りたい「卵」の知識が満載
この１冊でまるごと解決!!
けんぞう先生の卵事例ハンドブック
編集：卵事例ハンドブック編集委員会
定価3570円（本体3400円）、送料450円 AB判 総176ページ オールカラー
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"現場主義"で効果が上がる、衛生管理の要点を押さえたテキスト
〜インターネットの教育システム「ｅラーニング」とも連動！〜
新訂版 食品の安全と衛生のための従業員教育マニュアル
著者：H&S研究所 三島博文
（東京都技術アドバイザー、埼玉県技術アドバイザ ー、 HACCP・AJVCアドバイザー）
監修：HACCP・AJVC教育プログラム研究会
定価3,570円（本体3,400円）、送料430円 A4判 160ページ
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「国際的に通用する正しいHACCPの普及」に生涯を捧げた
新潟薬科大学・田中信正名誉教授の遺稿を単行本化！
ＨＡＣＣＰ完全解説
〜国際的に通用する正しいＨＡＣＣＰとは〜
著者：田中信正（新潟薬科大学名誉教授）
監修：浦上 弘（新潟薬科大学教授）
定価7,140円 （本体6,800円） 送料500円 Ｂ５判 280ページ
詳しくは…
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すべてのストックマン・ストックウーマンのために
プロフェッショナルストックマンシリーズ第３弾がついに完成！
プロフェッショナルストックマンシリーズ3
実践テキスト 豚の行動学
〜ヒトとブタをつなぐアニマルウェルフェア〜
原著：ビショップバートン大学（イギリス）
定価2,940円（本体2,800円） 、送料400円 A４判108ページ
※シリーズ第１弾「飼養管理の基礎編」、第2弾「養豚と飼料〜栄養学概論〜」、第3弾「豚の行動学」を3冊まとめてご注文いただくと、セット価格8400円（税込、送料別
）にてご購入いただけます。ご案内はこちら。
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HACCP･AJVCの“ノウハウ”をこの一冊に凝縮！
ISO22000認証取得文書モデル
食品製造業 食品安全マネジメントシステム編
著者 HACCP･AJVC教育プログラム研究会
監修 井上裕隆（HACCP･AJVC常務理事）
定価9,980円（本体9,505円） 送料430円
B5判224ページ・CD-ROM付
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すべてのストックマン・ストックウーマンのために
大好評！飼養管理編に続く第二弾！！
プロフェッショナルストックマンシリーズ2
実践テキスト 養豚と飼料〜栄養学概論〜
原著：ビショップバートン大学
定価2,940円（本体価格2,800円) 送料400円 A4版・112ページ |
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厚生労働省の「平成14年度厚生科学研究」をベースにした業界待望の手引き書
HACCP実践のための
鶏卵の衛生管理ガイドライン
採卵農場からGPセンターまでのHACCP
定価15,000円（本体価格14,286円）送料500円 A4判178ページ |
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畜産環境対策全書
「家畜排せつ物法」管理基準適合率99.9％（17年2月1日）
47都道府県の水質汚濁防止法・悪臭防止法上乗せ基準を刷新
定価4,200円（本体4,000円） 送料500円 B5判 262頁 |
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２００３年版のコーデックス規格を網羅
対訳本 FAO／WHO合同食品スタンダードプログラム
食品安全の国際規格―食品衛生基本テキスト（第３版）
コーデックス食品規格委員会
監修：田中信正（新潟薬科大学応用生命科学部教授）
翻訳・編集：月刊HACCP編集部
定価3,780円（本体価格3,600円) 送料480円 A5版・314ページ
おかげさまで完売いたしました。
再版状況について希望される場合はお問い合わせください。
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こういうマニュアルが欲しかった
プロフェッショナルストックマンシリーズ
実践テキスト「飼養管理の基礎編」
原著：ビショップバートン大学
翻訳・解説：山下哲生
監修：加地 肇
定価2,940円（本体価格2,800円) 送料400円 A4版・105ページ |
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明解！養豚・繁殖管理のノウハウ
2色刷りで見やすく、図・写真も豊富でわかりやすい
グローバルピッグファーム(株)・獣医師 河島和典著
定価2,880円(本体価格2,743円)、送料400円 |
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現場の実例に即してわかる! 食品衛生対策のアイデア集
実例満載!
HACCP現場アイデア55！
著者：加藤光夫（（株）フーズデザイン 代表取締役）
定価2,520円（本体2,400円）、送料500円 A5判189頁 |
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疫学と危害要因分析による
食中毒原因食品を同定するための方法
国際食品保護協会（International Association for Food Protection)
定価3,360円（本体3,200円）、送料400円 A5判143頁 |
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HACCP実践のための
家畜の衛生管理ガイドライン 2002年版 解説書
監修：農林水産省生産局畜産部衛生課
定価18,000円（本体17,143円）、送料600円 A4判300頁 |
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食品施設計画審査ガイド 2000
食品医薬品局/食品保護会議
米国の食品衛生規則に基づく食品施設の施設設備基準を完全翻訳
定価3,800円（本体3,619円）、送料500円 B5判206頁 |
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NFPA2000年版 HACCP検証テキスト（日本語版）
HACCP−検証と科学的証明
定価10,500円（本体10,000円）送料別500円
HACCP 検証と科学的証明 ワークショップ解説書
月刊HACCP編集長 杉浦嘉明著
定価2,100円（本体2,000円）
※HACCP-検証と科学的証明とのセット価格 12,000円（税込）送料500円
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