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毎月1日発行・B5判横組み124ページ以上
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今月の月刊HACCP【2026年・5月号】

【特集】食品工場における結露問題と温度管理の実態
――断熱・空調・凝縮水リスクとカビ発生をどう制御するか
食品製造・調理施設における結露対策
～その原因と対策のポイント
岡安設計事務所代表　岡安晃一

現場の実態から導く結露・カビ対策の最適解
―「完全乾燥」運用とクラウド型温度管理システムの活用―
タイムマシーン株式会社代表取締役社長　前田一樹

カビ対策のための、食品工場における包装室の天井管理の必要性
―「暴露製品の上には平らな天井しかない」という基本思想―
食品安全教育研究所代表　河岸宏和

現場に学ぶ断熱パネルの結露対策
日軽パネルシステム株式会社設計技術部　
河住清、松田裕幸

食品工場の結露・カビ対策：次世代の制御戦略
―HACCP・FSMA対応における断熱・空調・IoTの統合―
編集部

食品スーパー天井面のカビ対策事例
発生原因の特定や再発抑制に向けたサービスも展開
株式会社ギアミクス代表取締役　矢部明良氏に聞く

製品紹介　
タイムマシーン株式会社

【Challenge the Future〜未来への架け橋〜99】
FSMS統合運用とウニ製品国内初のEU HACCP認定取得、水産イノベーションを推進
洋野町から世界のガストロノミーへ、グローバル市場を切り拓く高度品質・衛生管理を実現
株式会社北三陸ファクトリー（岩手県九戸郡）

【特別企画】
過去最多の1,025社が出展、衛生管理、自動化・AI、SDGs関連など多数
2026年6月2日～ 5日開催　国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2026」

【セミナー】
FSSCディベロップメントプログラム V2.0発行記念プレミアムセミナー
食品安全を「経営の武器」へ、国際水準の仕組みで勝ち取る信頼と成長

■ HACCP解説（協力：JHTC）
■ 行政関連、CODEXガイドライン等

HACCPマニュアルガイドラインPDFダウンロード

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