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月刊HACCP

毎月1日発行・B5判横組み124ページ以上
定価2,915円(税込)(送料240円)
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今月の月刊HACCP【2026年・2月号】
【特集】 サニテーション精度を高め設備・環境由来の
二次汚染を徹底防止
二次汚染はこうして起きる：サニテーションと食品二次汚染の因果関係と対策
エコア株式会社 代表取締役社長　高知県立大学 客員教授　宮澤 公栄
設備・環境由来の二次汚染を防止するサニテーションのポイント
SEITA食品安全コンサルティング　青森 誠治
食品製造・調理現場での二次汚染のための効果・効率的な洗浄・殺菌のポイント
食品安全教育研究所 代表　河岸 宏和
調理段階でのカンピロバクター属菌の加熱殺菌と交差汚染、除菌・殺菌の数値化
神戸学院大学 栄養学部 講師　伊藤 智
食品製造・加工施設におけるサニテーション
洗浄フレームの視点から見たオペレーション構築における留意点
株式会社ニイタカ　石川 誠也
環境モニタリングにおける簡易・迅速法の活用事例と実施方法
島津ダイアグノスティクス株式会社 学術部　及川 正之
製品紹介
株式会社アルボース／ヴィータ販売株式会社／エービーシー商会／エコア株式会社／株式会社クレオ／株式会社サニクリーン／島津ダイアグノスティクス株式会社／株式会社ニイタカ
【Challenge the Future〜未来への架け橋〜96】
 FSSC財団視察訪問同行取材報告
不安定な水産原料の規格化と品質平準化に取り組み水産惣菜を製造
FSSC 22000取得を機にDX化による可視化と安全性管理の高度化を実現
株式会社STIデリカ（現・株式会社STIフード）（埼玉県白岡市）
【セミナー】
 食品ロスの削減と食品期限表示延長への取り組みをテーマに
SUNATECが第17回 食の安全・安心セミナーを開催　
【特別解説】
 改訂された「食品安全に関する前提条件プログラム
ISO 22002-x:2025」について　
川村コンサルティングオフィス 代表　川村 淳
■ HACCP解説（協力：JHTC）
■ 行政関連、CODEXガイドライン等

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