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毎月1日発行・B5判横組み124ページ以上
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年間34,980円(税込)(送料込み)

今月の月刊HACCP【2026年・10月号】

【特集】
利益を生み、衛生レベルを底上げする「食品施設DX」
―― AI・IoT・次世代インフラが実現する
究極の省人化とフードセーフティ
食品工場DXはゾーニングから始まる
―AI・IoT・ロボティクスを衛生設計に組み込み、省人化と交差汚染防止を両立させる
K2D&M株式会社代表取締役野々村和英

弁当・惣菜工場で「使い続けられる」AI画像検査
多品種少量生産に対応するToyoUke Visionの設計思想と品質管理への活用
株式会社マイクロ・テクニカ新規事業戦略室　遠山正弘

人手不足時代の次世代食品安全戦略
DXが実現する「究極の省人化」と「高度衛生管理」の統合
編集部

【企画特集】
微生物迅速検査、自動化・ロボット・DX関連に加えサステナビリティや低温技術も多数出展
フードセーフティジャパンなど5展示会同時開催～ FOOD展2026開幕

【Challenge the Future〜未来への架け橋〜104】
商品の企画から生産、販売までを垂直統合した「SPA型ビジネスモデル」を推進
JFS-BからFSSC 22000への短期移行、「現場主導」の品質管理体制を構築
フォルダボトリング株式会社蔵王工場（宮城県刈田郡）

【特別解説】
ペストコントロールの再定義
―「駆除」から「リスク管理」への転換と協働のあり方
編集部

【トピックス】
第8回名城大学農学部「食品の品質管理を考える会」を開催
FSSC V7、衛生用品、AI検査、食品工場設計の最新情報を共有

■ HACCP解説（協力：JHTC）
■ 行政関連、CODEXガイドライン等

HACCPマニュアルガイドラインPDFダウンロード

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