HACCPを成功させるにはいくつかの鍵がある。ハザード分析もその一つだが、欠かせない鍵の一つが「検証」である。どんな立派な計画を立てても、「検証」なくして計画の遵守も、ハザードが実際にコントロールされているかも分からない。HACCPは食品安全にとって重大なハザードを特定、評価し、コントロールするシステムである。そのため「Verification」「Validation」も品質マネジメントシステムとはアプローチが違ってくる。「検証」を分かりやすく解説している教科書は世界的にも意外に少なく、その出現が待たれていた。ISO22000の登場でさらに重要性を増した「検証」をていねいに解説。
さらにワシントンDCで開催した第1回HACCP検証ワークショップ(日本HACCPトレーニング・センター主催)の詳細な解説書が定価:2,000円(本体価格)+税、送料別実費 で同時発売。
セットでお申し込みの場合はセット価格12,000円(税込、送料別実費)でご提供。
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HACCP 検証と科学的証明
HACCPワークショップ解説書
杉浦 嘉明 著(月刊「HACCP」編集長)
日本HACCPトレーニング・センター主催の第1回
HACCP検証ワークショップ(ワシントンDC開催)を、
詳細に解説。
定価:2,000円(本体価格)+税、送料別実費
※HACCP上級コースとのセット価格 12,000円(税込)送料別実費
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