現場がみるみる良くなる!!
食品衛生7S　実践事例集　第9巻

---

　「食品衛生7S」とは、食品安全ネットワークが提唱する工業5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)に「洗浄」「殺菌」を加えた微生物レベルの清潔を目的とした衛生管理の考え方です。
　本書は、2016年2月24日に大阪市中央区本町・大阪産業創造館において行われた食品安全ネットワーク主催の第9回「食品衛生7S実践事例発表会」の記録です。食品衛生7Sの解説とともに、現場において食品衛生7Sがいかに活用され成果を上げているかが掲載されています。
　効果的な衛生管理改善のヒントが満載された本書は、まさに食品現場の必携の書といえます。

---

編集：角野久史、米虫節夫

---

定価：2,500円（税別）
送料別実費
版型：A5判　162ページ

---

目次

第1部　解説編
　第1章　食品衛生7S概論
　第2章　食品衛生7SはHACCPの土台
　第3章　ATPふき取り検査の原理と応用
　　　　　〜食品分野から環境管理全般へ〜
　第4章　事例のワンポイント解説
第2部　事例編
　事例1　(有)あっさり漬食品工業
　事例2　オギハラ食品(株)
　事例3　備後漬物(有)
　事例4　社会福祉法人青葉仁会
　事例5　明宝特産物加工(株)
　事例6　共栄製茶(株)

---