B5判 年12回発行 100頁以上
定価1,650円(税込)
年間購読料19,800円(税込)
最新刊
すべてのストックマン・ストックウーマンのために
プロフェッショナルストックマンシリーズ第３弾がついに完成！
プロフェッショナルストックマンシリーズ3
実践テキスト 豚の行動学〜ヒトとブタをつなぐアニマルウェルフェア〜
原著：ビショップバートン大学（イギリス）
定価3,080円(税込)／送料別実費 A4版・108ページ
※シリーズ第１弾「飼養管理の基礎編」、第2弾「養豚と飼料〜栄養学概論〜」、第3弾「豚の行動学」を3冊まとめてご注文いただくと、セット価格8400円（税込、送料別）にてご購入いただけます。ご案内はこちら。
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今月号の主な内容【2025年・10月号】
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【特集】
枝肉比較から知る豚の経済性
「豚枝肉比較解体学習～枝肉比較で知る歩留まりから肉質、部位ごとの
特徴、販売まで」をテーマに2種類の枝肉を脱骨・整形し比較学習、
部分肉原価・小売価格・値入率の計算方法なども習得
◎豚肉勉強会主催 第24回勉強会より
「小江戸黒豚」(純粋黒豚)と「まる豚」(LWD)の枝肉を供試豚に
枝肉の大割、脱骨、整形、小割筋引き、スライスを実演
赤肉・脂肪・骨の重量を測定、歩留まりりや肉質・脂質などを比較学習
歩留まりや部分肉原価、卸売価格、小売価格、値入率の計算方法などを詳しく解説
【特別グラビア】
2種類の供試豚の枝肉比較から豚肉の特徴を学ぶ
全国食肉学校で豚肉勉強会 第24回勉強会開催
【トピックス】
抗菌性飼料添加物に期待している効果は圧倒的に「増体」で81.1％
抗菌性飼料添加物の含まれた飼料「使用している」が55.5％
JPPA ／ 2024年（令和6年）養豚農業実態調査報告書④
防疫指針、飼養衛生管理基準改正
第74回家畜衛生部会で審議、答申
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