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今月の月刊HACCP【2024年・7月号】

【特集】
食品媒介微生物の食品健康影響評価と迅速検査技術の最新動向・正しい理解
食品により媒介される微生物等に関する食品健康影響評価指針の改定点など
食品安全委員会委員長　山本茂貴

食品微生物検査における自主検査か、委託検査かの見極めのポイント
株式会社エルメックス取締役学術部長　丸山純一

迅速検査の技術動向と食品工場で利用する際の留意点
～食品微生物検査を中心として～
一般財団法人東京顕微鏡院微生物検査部　森哲也

食品衛生検査への迅速化装置活用
株式会社槌屋技術開発本部ことづくり開発センター
工学博士　海谷慎一

中小零細食品企業における微生物検査の現状と課題
日本細菌検査株式会社　李鎭熙

製品紹介
JNC株式会社／株式会社mil-kin／株式会社エルメックス／メルク株式会社

【Challenge the Future〜未来への架け橋〜77】
みずなすなどの漬物商品の製造・販売で多数受賞、生協や高級スーパーなどと長年取引
17年前からISO9001を運用しHACCP管理を徹底、食品衛生7S活動も継続
堺共同漬物株式会社（大阪府堺市）

【特別解説】
FSSC22000 追加要求事項箇条2.5.17　コミュニケーションの要求事項について
～求められる世界に向けた正確な情報発信～
湯川食品科学技術士事務所所長（FSSC財団日本代理人）　湯川剛一郎

【トピックス】
「製造現場の実践事例から学ぶ」をテーマに会員らが情報共有
近畿HACCP実践研究会が定期交流研修セミナー開催

■ HACCP解説（協力：JHTC）
■ 行政関連、CODEXガイドライン等

HACCPマニュアルガイドラインPDFダウンロード

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