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今月の月刊HACCP【2024年・4月号】

【特集】
さらに増えるノロウイルス食中毒
～最多病因物質であり続ける背景と根絶に向けて
近年のノロウイルス食中毒の発生動向と予防対策
公益社団法人日本食品衛生協会学術顧問　
国立医薬品食品衛生研究所客員研究員　
麻布大学客員教授　野田衛

米国におけるノロウイルス食中毒の特性解析と食品安全研修、清掃方針などの重要性
国立大学法人東京海洋大学名誉教授　木村凡氏に訊く

ノロウイルス感染対策と食品取り扱い者の教育・訓練
～管理者が知らなければならないノロウイルスの特徴
特定非営利活動法人HACCP実践研究会主幹研究員幹事　
特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会理事　
一般社団法人HACCPと経営理事　　戸ヶ崎惠一

現代において撲滅が困難な食中毒・感染症
～ノロウイルスの特徴と食中毒対策
株式会社BMLフード・サイエンス教育研修所　北見麻里央

ノロウイルス食中毒予防に効果を発揮する「炭酸次亜水」の活用方法
ヴィータ販売株式会社取締役　馬場英明

食品工場における冬場の炭酸次亜水の応用について
株式会社エコノス・ジャパン　鈴木欽也

ノロウイルスに関するＱ＆Ａ
編集部

製品紹介
JNC株式会社／ヴィータ販売株式会社／株式会社エコノス・ジャパン／サラヤ株式会社

【Challenge the Future〜未来への架け橋〜74】
本社工場でFSSC Development Program、第二工場でFSSC22000の認証取得
学校・事業所・福祉施設に届ける「おかん弁当」で介護食と輸出拡大目指す
オーケーズデリカ株式会社（三重県桑名市）

【特別解説】
食品容器・包装ポジティブリスト制度の現状
一般財団法人化学研究評価機構　食品接触材料安全センター企画調整室長　梶原健世

【セミナー】
食品安全ネットワークが食品衛生7S実践事例発表会
食品企業各社における最新の7S取り組み事例

■ HACCP解説（協力：JHTC）
■ 行政関連、CODEXガイドライン等

HACCPマニュアルガイドラインPDFダウンロード

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