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毎月1日発行・B5判横組み124ページ以上
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今月の月刊HACCP【2025年・6月号】

【特集】
頻発・深刻化するノロウイルス食中毒～
徹底予防のための衛生管理と従業員教育のポイント
ノロウイルス対策と食品安全文化
SEITA食品安全コンサルティング　青森誠治

食品工場における効果的な衛生教育とは
株式会社QA-テクノサポート代表取締役　衣川いずみ

15分での唾液・手指拭き取り検体のノロウイルス検査をめざす
デジタルイムノアッセイ技術の開発
国立研究開発法人産業技術総合研究所　センシング技術研究部門バイオセンシングシステム研究グループ
　主任研究員　安浦雅人、芦葉裕樹

ノロウイルスに対する消毒剤等の有効性を評価する新しい不活化効果試験
（一社）食品微生物科学協会「第11回産学連携事例研究発表会」より」
株式会社プロテックス企画開発事業部課長　須賀新太郎氏

食品製造者・調理従事者に起因する
ノロウイルス食中毒事例と国内外のリスク管理措置
ノロウイルスの食品健康影響評価のためのリスクプロファイルより
編集部

製品紹介
ヴィータ販売株式会社／株式会社エコノス・ジャパン／キッコーマンバイオケミファ株式会社／サラヤ株式会社／三共空調株式会社

【Challenge the Future〜未来への架け橋〜88】
明治10年創業、伝統の製法と味を守りながら衛生・安全性管理を強化
FSSC22000認証取得で水産練り製品の製造・販売事業の拡大目指す
株式会社岡虎（山口県防府市）

【トピックス】
「Safe Food For People Everywhere」をビジョンにGFSI年次会議開催
関係者がダブリンに集結し持続可能な食品安全の未来について熱く議論

【セミナー】
食物アレルギーの表示・管理・検査における課題と対応を解説
近畿HACCP実践研究会が食の安全アカデミーセミナー開催

■ HACCP解説（協力：JHTC）
■ 行政関連、CODEXガイドライン等

HACCPマニュアルガイドラインPDFダウンロード

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