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月刊HACCPバックナンバー ◆ 2026年8月号
特集
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食品安全マネジメントシステム審査員の役割と実務 ―食品関連業務での経験を活かした専門業務の実際 これからのキャリアパス：食品安全審査員としての選択肢 ―食品安全確保への貢献とキャリアの展望 ― 日本検査キューエイ株式会社（JICQA） 審査第2部 部長代理（食品担当） 長塚 世 現場経験のその先へ―グローバル食品安全を支えるFSMS審査員という選択― インターテック・サーティフィケーション株式会社 食品認証部 部長 技術士（農業部門（農芸化学（食品製造）））吉田 俊子 製造現場を知るからこそできる審査がある ――大手飲料メーカーQAからFSSC 22000審査員へ 日本規格協会ソリューションズ株式会社 審査登録事業部 認証企画・支援チーム 課長 堀 智彦 食品安全マネジメントシステム認証制度を支える審査員登録制度 一般財団法人日本要員認証協会 参与 尾形 泰宏 継続的専門能力開発（CPD）が拓く未来 ―変化し続ける食品安全規格に追随するための研鑽術― 株式会社テクノファ 研修事業部 三成 幸子 【特別座談会】 食品安全マネジメントシステム審査の実効性を支える審査員の力量 第一線で培われた多角的な実務経験と新たなる担い手への期待 |
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第２特集 |
温度マネジメントの再定義 ―工程全域の可視化と「記録」の信頼性担保 国内外の温度管理基準と法規制の整理 ―「科学的根拠」に基づく管理工程設計と現場の管理ポイント 編集部 IIJセンシングデータマネジメントサービスで実現する温度管理と活用事例 株式会社インターネットイニシアティブ ネットワークサービス事業本部 IoTビジネス事業部 技術部 センシングサービス課 課長 寺井 優太 製品紹介 タイムマシーン株式会社／日油技研工業株式会社 |
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Challenge the Future 〜未来への架け橋〜102 |
製粉一筋80年、100％国産小麦を使用し品質・安全性管理を徹底 FSSC、ハラール、有機JASを網羅し海外展開とOEM生産を加速 前田食品株式会社（埼玉県幸手市） |
| トピックス |
バンクーバーでGFSI年次会議開催、世界の食品企業幹部が集結し変革を展望
東京顕微鏡院が第95回「食と環境のセミナー」を開催 衛生管理の総合展「IKARI FIND A SOLUTION 2026 in 宇都宮」開催 |
| 連載 |
HACCP基礎講座―演習編（310） HACCPのための化学演習（141) 塩見 一雄 サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～188 村松 寿代 食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ 第20回 異物混入事例から振り返る～カップ麺に虫の混入～ 株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役 奥田 貢司 現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!! 第68回 ISO22000認証取得審査 9回目 フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢 HACCPを定着させるためのポイント 第8回 HACCPの陳腐化を防ぎ苦情や事故を発生させないための活動 その2 わたなべコンサルタントオフィス 代表 渡辺 信吾 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築188 「引き算」のHACCP運営： 過剰な管理を削ぎ落とし、食の安全の本質を研ぎ澄ます 加藤 光夫 |
| NEWS |
行政動向
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統計資料 リコール情報 |
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| GRAVURE |
近畿HACCP実践研究会、第2回サニテーションセミナーを開催 「ヒト・モノ・カネ・情報」の視点から衛生管理を考察 |
| 巻頭言 |
外食・中食事業者に求められる、最新かつ正確な食物アレルゲン情報の誠実な開示 岩本 嘉之 |
| メディアSCOPE |
ゲノム編集、食品照射…新技術阻止する消費者団体の愚 平沢裕子 |
| 私の視点 |
食品の消費税ゼロは実現なるか？ 付加価値税に名称変更してみては 杉浦嘉彦 |
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食中毒統計 バックナンバー 編集後記・広告索引 |
月刊HACCPバックナンバー ◆ 2026年7月号
特集
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急増するノロウイルス食中毒 ～その盲点と再発繰り返さない防御策 ノロウイルス食中毒の正体と制御の要諦 公益社団法人日本食品衛生協会 学術顧問 国立医薬品食品衛生研究所 客員研究員、麻布大学 客員教授 東京サラヤ株式会社 顧問、株式会社町田予防衛生研究所 顧問 野田 衛 ノロウイルス対策、現場はどこでつまずくのか ～外食・中食・小売の実務からみた落とし穴と対策～ 株式会社ON 代表取締役 緒方 寛剛 ノロウイルス食中毒ゼロに向けた電解水の使用条件設定アイデア ～ノロウイルス不活化試験キットの紹介～ 株式会社プロテックス 企画開発部 須賀 新太郎 製品紹介 ヴィータ販売株式会社／株式会社ウエノフードテクノ／キッコーマンバイオケミファ株式会社／ 株式会社サニクリーン／サラヤ株式会社／一般社団法人日本惣菜協会／株式会社プロテック |
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第２特集 |
ペストコントロールの真価 ― PCOと食品施設でつくる次世代の防虫管理 ペストコントロールの真価 ―「インテリジェンス・ペスト・カルチャー（IPC）」が変える現場主権の防虫防鼠― MPsupport株式会社 取締役 QCサポートチーム統括 泊 友幸 ペストコントロール現場を遠隔監視装置による見える化で駆除から予防へ 鵬図商事株式会社 代表取締役社長 芝生 圭吾 デジタルで拓く「持続可能な」ペストコントロール ～ AI・遠隔監視が変える精度と労力のバランス～ 環境機器株式会社 菅野 格朗 人とテクノロジーをつなぐ力で、工場の衛生管理を革新する 株式会社RYODENが提案する、次世代ペストコントロールのための 遠隔モニタリングシステム 「Pescle（ペスクル）」 株式会社RYODEN 新事業推進室 事業開発部 池田 健太 製品紹介 株式会社エバーライツ |
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Challenge the Future 〜未来への架け橋〜101 |
伝統の技と「手作業」の価値を国際規格の導入で磨き上げる 新工場稼働とISO 22000取得で自律的な食品安全マネジメントを確立 株式会社ウイッシュボン（神奈川県横浜市） |
| 特別解説 |
FSSC 22000 バージョン7 －FSSC 22000認証組織のための審査要求事項の主な変更点－ FSSC財団 日本・韓国地域代理人 出田 宏 |
| トピックス |
見えない敵と加熱／冷凍の科学～寄生虫・カンピロバクターから身を守る～ 食の安全を科学と心理で解説、農水省・目黒寄生虫館共催の食品安全シンポ開催 新制度の本質、採用市場の変容、受け入れ現場の課題など解説 育成就労制度と外国人就労の最新動向をテーマに勉強会開催 |
| 連載 |
HACCP基礎講座―演習編（309） HACCPのための微生物学演習（169) 藤井 建夫 サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～187 村松 寿代 食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ 第19回 記録の重要性を確認しよう！ 株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役 奥田 貢司 現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!! 第67回 ISO22000認証取得審査 8回目 フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢 HACCPを定着させるためのポイント 第7回 HACCPの陳腐化を防ぎ苦情や事故を発生させないための活動 その1 わたなべコンサルタントオフィス 代表 渡辺 信吾 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築187 記録の「自動化」が拓くHACCPの未来 ～ 100人規模の工場におけるコストダウンと品質管理の劇的進化～ 加藤 光夫 |
| NEWS |
業界動向
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統計資料 リコール情報 |
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| GRAVURE |
イワキ、ポータブル型高濃度残留塩素濃度計「PR-30」を発売 食品工場の殺菌水管理を現場で簡便に |
| 巻頭言 |
現場回帰か、知見の空洞化か―米国の「食品安全インフラ」激変から考える行政組織のあり方 岩本 嘉之 |
| メディアSCOPE |
腸内細菌に影響の抗生物質、服用時はしっかり食中毒対策を 平沢裕子 |
| 私の視点 |
TVドラマ「サバ缶、宇宙へ行く」 “HACCP” 頻出する稀有な機会？ 杉浦嘉彦 |
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