疫学と危害要因分析による 食中毒原因食品を同定するための方法 国際食品保護協会（International Association for Food Protection) 翻訳：田中信正 Ph.D（新潟薬科大学応用生命科学部教授、日本HACCPトレーニングセンター理事長） 定価：3,200円（本体価格）+税、送料別実費　A5判143頁

●日本の食中毒捜査に欠けている疫学（epidemiology）手法を詳説

●食品を専門とした疫学の統計手法を手順に沿って解りやすく解説

●推定される原因食のハザード分析により汚染原因を明確化

●自社のHACCP計画の見直し、食中毒発生の防止に役立つ

　疫学に基づいた食中毒捜査は欧米では一般的に行われている。 それは取り締まりよりもむしろ、集団食中毒発生の予防対策を勧告し、消費者を保護することを重要視しているからである。 疾病報告を受けてからの疫学捜査、ハザード分析による原因の汚染源の同定と予防的コントロール手段の実施、疫学的な統計調査、調査報告書の作成、事件発生データの予防的な利用まで実際の手順に沿って解説。調査実施のための豊富な書式を掲載。 また巻末の様々なツール（捜査用書式用紙、疫病と原因物質の相関表、食物製品別・プロセス別の原因物質と汚染原因の相関表）は自社のハザード分析や科学的証明（Validation）、検証（Verification）に活用できる。

CONTENTS
１，食中毒発生に際する捜査システムの構築
２，食中毒事件の捜査
３，汚染源、汚染が起きた経路、汚染物質が残存・繁殖した理由を調査する
４，データを分析する
５，コントロールの方法を勧告する
６，公衆に通知する
７，集団食中毒事件の経済的影響を計算する
８，報告書を提出する
９，事件発生のデータを予防に利用する
付帯文書
　報告書書式A〜P
　食物の摂取で起きる病原因子の種類による分類の要約
　食中毒発生に寄与した可能性の高い状況のリスト、キーA〜H
　古典的な食物由来集団食中毒発生捜査における手順のフローダイヤグラム、など