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国際標準の最新HACCP規格 第1弾!
コーデックス規格
基本選集 I 対訳

監修:一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター
翻訳・編集:株式会社鶏卵肉情報センター 月刊HACCP編集部

定価5,280円(税込) 送料別実費
A4判 228頁

HACCPを核とするISO22000、FSSC22000、SQFなどの食品安全マネジメントシステム(FSMS)規格の根幹であるCodex規格「食品衛生の一般原則CAC/RCP 1-1969」(General Principles of Food Hygiene, GPFH)および「HACCP付属文書」の改訂作業が、2019年11月4日〜8日に開催された第51回コーデックス食品衛生部会(CCFH)で完了し、2020年9月24日から10 月にバーチャルで開催された第43 回コーデックス総会で最終採択された。2022年2月に継続案件であったCCP決定系統樹(decision tree;DT)が第52回CCFHで議論され追加採択となった。

大幅に改訂された「Codex 食品衛生の一般原則 2020」の内容を、(株)鶏卵肉情報センターが翻訳し、長年の HACCP トレーニング実績を持つ(一社)日本 HACCP トレーニングセンターが監修し本書の発刊に至った。旧版(第4版)から改訂あるいは修正された箇所は、文字を極太の書体にしてわかりやすくした。

「Codex 食品衛生の一般原則 2020」に付随するガイドラインや実施規格も翻訳・監修し収載したが、今回の基本選集Ⅰに収載できなかったガイドライン・実施規範は基本選集Ⅱ以降に収載し発刊する予定である。

収載内容
食品衛生の一般原則 CXC-1969
GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE CXC 1-1969
1997年、2003年、2020年改訂。2011年編集修正

付随資料

  • 食品事業者向け食品アレルゲン管理の実践規範(CXC 80-2020)
  • 食品安全コントロール手段の妥当性確認に関するガイドライン
    (CXG 69-2008)
  • より安全な食品への5つの鍵マニュアル

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