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食品衛生7S 実践事例集 第８巻
「食品衛生7s」とは、食品安全ネットワーク（角野久史会長）が提唱する衛生管理手法で、工業5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）に食品分野で特に必要な「洗浄と殺菌」を加えて“7s”とし、食品製造環境における微生物レベルの清潔を目的としている。
本書は、2015年２月24日に大阪市中央区北浜東・エルおおさか（大阪府立労働会館）において行われた食品安全ネットワーク主催の第８回「食品衛生7S実践事例発表会」の記録である。食品衛生7Sの詳細解説とともに、様々な現場において食品衛生7Sがいかに活用され成果を上げているかが掲載されている。効果的な衛生管理のヒントが満載された本書は、まさに食品現場の必携の書といえる。
編集：角野久史、米虫節夫
定価：2,500円（税別）
送料別実費
版型：A5判 148ページ
目次
まえがき
食品安全ネットワーク最高顧問 米虫節夫
第１部 解説編
第１章 食品衛生7Sの概要
（執筆者：(株)食品の品質管理研究所代表取締役 花野章二）
第２章 大量調理施設でのハラール認証の取り組みについて
（執筆者：がんこフードサービス(株)営業本部外商部次長 道藤圭一）
第３章 事例のワンポイント解説
（執筆者：(株)食品の品質管理研究所代表取締役 花野章二）
第２部 事例編
事例１ アサヒフーズ(株)
事例２ エンゼルフーズ(株)
事例３ 大山乳業農業協同組合
事例４ (株)大つる
事例５ 備後漬物(株)
事例６ (株)フジセイカ
