現場がみるみる良くなる!!
食品衛生７Ｓ実践事例集 第7巻
「食品衛生7S」とは、食品安全ネットワーク（角野久史会長）が提唱する衛生管理手法で、
工業5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）に食品分野で特に必要な「洗浄と殺菌」を加えて“７S”とし、食品製造環境における微生物レベルの清潔を目的としている。
本書は2014年2月13日、大阪市内で行われた食品安全ネットワーク主催「第7回食品衛生7S実践事例発表会」の記録で、食品衛生７Sの詳細解説とともに、様々な現場において食品衛生７Sがいかに活用され成果を上げているかが掲載されている。効果的な衛生管理のヒントが満載された本書は、まさに食品現場の必携の書といえる。
編集：角野久史、米虫節夫
定価：2,500円（税別)
送料別実費
A5判 140ページ
目次
まえがき
食品安全ネットワーク最高顧問 米虫節夫
第１部 解説編
第１章 食品衛生７Sとは
（執筆者：食品安全ネットワーク事務局長 冨島邦雄）
第２章 フードディフェンスで最も大切な「コンプライアンス文化の醸成」
（執筆者：ペリージョンソンホールディングス株式会社 新谷雅敏）
第２部 事例編
事例１ 信州ハム株式会社（執筆者：コンプライアンス部 遠山知里）
事例２ JAあいち経済連・炊飯加工センター（執筆者：食品衛生７Sチームリーダー 長坂孝弘）
事例３ 株式会社あわしま堂（執筆者：品質保証室 花野章二）
事例４ 備後漬物有限会社（執筆者：品質管理部 土屋克章）
事例５ 株式会社白洋舍（執筆者：ユニフォームレンタル西部事業所 須藤隆夫）
事例６ 大山乳業農業協同組合（執筆者：酪農指導部指導課 倉本みゆき）
